六道涼菜陸續端走了，芸娘甩了甩胳膊。

    涼菜做工精巧，每盤都得配以雕花，所以比較費功夫。

    她來不及喘口氣，只是拿出帕子擦了擦額頭的汗水，就又開始準備起了熱菜。

    芸娘正在做的是扣三絲。

    扣三絲要雞湯和雞脯肉的，芸娘做涼菜的時間已經讓廚娘燉上了，現在用是剛好。

    干香菇芸娘已經用溫水浸泡了一刻鐘了。

    她看了下，已完全泡發，她再將根部切下放在了旁邊。

    雞脯肉已放涼，她拿起刀在雞脯肉上拍了一拍。

    這個雞脯肉要煮老一絲，這樣拍上一拍，撕絲的時間比較容易。

    芸娘用手將雞脯肉撕成長長的細絲。

    接着芸娘又打了幾個雞蛋，雞蛋的蛋液和蛋黃完全分離了。

    她把蛋液放在了旁邊，攪拌起了蛋黃，然後把蛋黃在熱鍋內攤成了金黃色的薄餅，又切成了細細長長的絲。

    再把金華火腿放入小碗中，加入紹酒，放入蒸鍋中用大火蒸製了一會，取出稍稍放涼，接着同水發的冬筍一起切成6厘米左右長的細絲。

    切好後，芸娘取一個飯碗，將香菇放在碗底，根部向上，再分別將雞肉絲、金華火腿絲和冬筍絲和蛋餅絲碼整齊，並細心均分成3份，每3份為一組，貼着碗壁放入碗中，做的時間一定要小心仔細。不然出來不好看。

    芸娘做好後，再將餘下的金華火腿絲、冬筍絲和雞肉絲填入碗中，又用手充分壓實。

    壓好後。芸娘往碗中淋入了少許雞湯，將小碗放入蒸鍋中大火蒸製了一刻鐘左右。

    蒸好後，芸娘拿抹布墊着端出小飯碗，讓月季給案板上放了一個盤子，她快速的將手裏的碗倒扣入湯盤中，周圍又撒上了青青的豌豆苗作點綴，接着又往裏面淋入了一些熱雞湯。

    這扣三絲不僅色澤鮮艷。味道更是鮮美，爽滑適口。

    傳統的扣三絲是沒有蛋皮餅的。芸娘之所以用了全蛋黃的雞蛋攤成餅加進去，是為了使這扣三絲的顏色更鮮艷。

    雞脯絲、火腿絲和筍絲相間，色澤很好看，但加入雞蛋絲的。又被稱作「金銀扣三絲」，它的成品形狀像個山包，又有金銀堆積如山的說法，寓意甚好。

    六道熱菜有如金銀扣三絲這樣味道鮮美的，也有上湯白菜那樣清淡的。

    不過不管哪道，都是芸娘用了最大的心力做出來的。

    每樣她都用了自己的感情，力求做到最好，讓人吃的滿意，吃的舒坦。

    等六道熱菜陸續上了上去。芸娘覺得自己身子一軟，她差點一頭栽了下去。

    幸好月季在旁邊一直注意着她，看她這樣。手快的扶住了她，把她扶到了凳子。

    「大姐，你怎樣？那裏不舒服？」

    月季關心的問着。神色間滿是焦急。

    芸娘知道自己是沒完全好利索，元氣並沒有恢復到以前，現在用了這樣的心力，有點支撐不住。

    「是啊。芸娘姑娘，你沒事吧？這菜都上去了。估計公子他們得吃一陣子，你先歇息。」

    廚娘也上前關切的說着。

    她們知道公子對今日宴請的重視，也知道芸娘確實盡了心，每道菜雖然不是說美輪美奐，可都精巧稀奇，讓人感嘆。實在是想不到她這樣年紀的丫頭竟然能做出這樣的菜餚來。

    「沒事，就是有些累，頭有些暈，我歇會兒就好了。」

    芸娘和善的笑了笑，體力消耗有點大。

    「快歇着，就剩下一道甜品，一道湯還有主食了，這湯也燉上了，姑娘不用急，前面一時半會怕是完不了，上次我們公子在陳公子家一直吃到天黑才回來呢，那些主子吃的興起，喝上幾杯，說不定到什麼時辰呢，姑娘快好好歇一會兒。」

    另一個廚娘怕芸娘着急，安慰着她。

    「嗯，多謝兩位媽媽。你們也坐吧，今個你們可是沒少幫我，不然我可忙不過來。」

    芸娘沖二人表示自己的感激。

    「能為姑娘打下手是我們的榮幸，你是不知道，有些大

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