送走李明睿，安茉兒就進了廚房。隨夢小說網 http://www.suimeng.co/

    明天要做的菜都很複雜，一個時辰的比賽時間完全不夠，需要提早準備好。

    尤其是那道銀絲燴，選最嫩的豬裏脊肉混合火腿肉，剁成泥，加入各種調料，攪拌上勁，放置一旁。綠豆芽去頭去尾，只取中間要長短一粗細都一致的豆芽梗。

    然後用細銅絲將豆芽梗中間掏空，這一步要非常仔細，不能把豆芽壁戳破。

    再將調好的肉沫塞進豆芽梗里。

    芳兒，招娣和香草都來幫忙。

    「茉兒，這麼複雜的菜，你怎麼想出來的？」香草感嘆不已。

    吃個豆芽都弄的這麼麻煩。

    安茉兒心道，這可不是她想出來的，人老佛爺會吃，才有大廚削減腦袋折騰出如此複雜的菜式。

    要不是為了廚藝大賽，她也不會做這麼麻煩的菜式。

    「聽說的，沒試過。」安茉兒道。

    「官方不是說要有新意嗎？我想再沒有哪道菜比這銀絲燴更有新意了。」安芳兒說着，玩笑道:「姐，你說，明天你這道菜一亮相，豆芽菜會不會漲價？」

    「難說，說不定以後千金大小姐們就不做女紅，改穿豆芽了。」招娣笑道。

    安茉兒道：「你們仔細點，別弄破了。」

    「我們已經很仔細了，我穿了十三根，一根沒破。」安芳兒晃了晃手裏的細銅絲。

    「才十三梗，任重道遠，趕緊趕緊，不然今晚沒得睡了。」香草道。

    大家這才聚精會神的穿豆芽梗。

    四個人一直弄到子時才完成，趕緊去睡。

    安茉兒只能睡一小會兒，天不亮就起來準備另一道菜……佛跳牆。

    先將洗乾淨的魚翅剔在竹箅上，放入沸水中，加蔥段，薑片和紹興黃酒煮幾分鐘。然後取出，將豬肥膘肉放在魚翅上，上鍋用旺火蒸一個時辰。

    已經蒸爛的金錢鮑取出，洗淨後每個片成兩片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨湯、紹酒1，放進籠屜旺火蒸30分鐘取出，潷去蒸汁。

    將水發刺參洗淨，每隻切為兩片。水發豬蹄筋洗淨，切成2寸長的段。

    淨火腿腱肉加清水，

    然後這些一起上籠屜用旺火蒸兩刻鐘。

    雞、鴨剁去頭、頸、腳。

    豬蹄尖剔殼，拔淨毛，洗淨。

    羊肘刮洗乾淨。

    以上四料各切十二塊，與淨鴨肫一併下沸水鍋氽一下，去掉血水撈起。

    豬肚裏外翻洗乾淨，用沸水氽兩次，去掉濁味後，也切成十二塊，下鍋中，加同有湯燒沸，加紹酒氽一下撈起，湯汁不用。

    冬筍放沸水鍋中氽熟撈出，每條直切成四塊，用力輕輕拍扁。鍋置旺火上，熟豬油放鍋中燒至七成熱時，將煮熟的鴿蛋、冬筍塊下鍋炸至表面淡黃即可。

    隨後，將魚高魚肚下鍋，炸至手可折斷時，倒進漏勺瀝去油，然後放入清水中浸透取出，切成長4.5厘米、寬2.5厘米的塊。

    鍋中留余油，用旺火燒至七成熱時，將蔥段、薑片下鍋炒出香味後，放入雞、鴨、羊肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊炒幾下，加入各種調味料，輔料，加蓋煮20分鐘後，只撈出四料的肉盛於盆中，湯汁待用。

    準備好一個老酒罈子，到時候帶到比賽場地備用。

    還有一道是寶塔肉。

    算是變花樣的東坡肉。

    取一塊四四方方的五花肉，蒸煮至七成熟，豬皮炸一下，梅乾菜用水泡開，剩下的就等比賽的時候再操作。

    忙了一上午，三道菜的食材可算是準備好了，三道菜，一葷一素一湯，完美搭配。

    今天的比賽，安茉兒真正想要展示的是食雕，把大部分時間留給食雕。她要讓大家知道，什麼才叫真正的美食，美不僅僅是指美味，還有美觀，賞心悅目，將色和形發揮到極致。

    午飯的時候莫沖從麒麟閣回來，說金滿和姜保平的菜品也準備好了。

    他們兩個要展示的菜都是他們的拿手菜，不過安茉兒給了點意見，教了他們比較新穎的做法，在裝盤上搞

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