威爾一想，4頭就4頭，總比沒有強。

    「安迪你放心吧，我聽羅德里格斯說了，你們已經給牛空腹一段時間了。」

    「我可以安排他們優先屠宰。我這裏也有農業部的檢測人員，就讓他們來給這些牛做評級。」

    威爾說完，就轉身小跑着往屠宰廠里跑去。

    劉雲軒是真不知道威爾為何對自己的牛這麼期待。他不知道的是，他將羊出售給曼蘇爾的事情，早已經傳遍了小鎮。

    再加上那些購買了牧草的牧場主們證明，現在大家的心理對他的肉牛評價已經很高了。

    一些牧場主們聽說劉雲軒的肉牛要加塞屠宰，也沒有什麼意見，反正就5頭，也耽誤不了多少時間。

    而這時候羅德里格斯也跟劉雲軒簡單的介紹了一下評級過程。

    一些大的屠宰廠，都跟農業部有合作，這裏都有農業部派遣的人員負責牛肉的評級。當然這些費用都是由送檢方出。

    而整個評級的流程也不是那麼簡單，相關的要求標準很多。

    比如牛的成熟度，肋眼上牛肉的大理石紋路、還有就是整頭牛的出肉率等等，要是算起來有十多項標準。

    而整個評級分為八極。

    第一級是極佳級，此類等級的牛肉多數銷往高級餐廳和高級酒店。

    而販賣這種等級牛排的餐廳門口都會看見「u.s.prime」字樣。

    代表着這個餐廳所選用的牛肉是經過美國農業部usda認證的最高級的牛肉。

    而在全美國的牛肉中，其產量也不過是3%左右。

    第二級是特選級，一些高級餐廳也會選用，再有就是在商超中切成牛排販賣。

    第三級是可選級，多半是以片、絲或帶骨的方式銷售。

    第四級是合格級，這多半是牛後腿部分的肉。

    第五級是商用級、第六級是可用級、第七級是切塊級、第八級是制罐級。

    至於第五級以下的分級，美國政府要求必須放在專用的冷凍櫃內，絕對不能以冷藏的方式販賣。

    多是用於製成寵物食品。當然也備不住一些黑心的商家，出售給人們食用。

    劉雲軒聽着羅德里格斯說了半天，才知道一頭牛的評級標準竟然這麼多。

    而且也不是以整頭牛來評級，會給你牛肉的各個部位的肉品質進行評級。

    而肉製品公司們給這些肉牛出價的標準，一是看整頭牛屠宰後評級的標準。

    可以說如果五級一下占的比重多，價格就會非常低，相反前幾級的比重大價格就會高一些。

    二就是看出肉率了。如果內臟和皮下脂肪過多，產肉率很低，價格也不會太高。

    現在他心裏對自己的牛也沒有多少把握了。這可不是那些波爾多羊，這麼大的牛，誰知道是不是光長骨架和脂肪了。

    如果真是這樣，別說買飛機了，過年都得勒緊褲腰帶還貸款。

    只能指望着牧草和那些羊過日子了。

    ps：跟大家推薦一本美女作家的仙俠小說《雲軒大帝》。嘿嘿，看這名字是不是挺有意思的。

    跟咱的豬腳老劉同志差不離嘛，這可是純屬巧合的。

    有15w字了哦，有興趣的書友可以看一下。書頁外邊有直通車呢。

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